こだわり

料理長のこだわりコース
私どものこだわりコースは、旬の素材を厳選し、最高の状態でお届けすることに全力を注いでおります。特に海鮮物や肉料理には自信があり、鮮度と質にこだわり抜いております。一品一品に心を込めて調理し、お客様に特別なひとときをお過ごしいただけるよう努めております。ぜひご堪能ください。
世界が認めた希少米「雪椿」
最高級魚沼産こしひかり「雪椿」は冷涼な気候で育まれた、甘みと程よいねばりがあるお米です。炊き上がりはふっくらと米粒が立ち、その豊かな香りが広がります。そのため、和牛との相性も抜群で、お互いの旨味を引き立て合います。お客様に至福の一膳を楽しんでいただけるよう、調理にも細心の注意を払っています。
最高品質の和牛を堪能
こだわりは、全国各地から厳選された最高品質のものを取り揃えることにあります。その時一番いい状態の和牛を仕入れ提供することで、常に最高の味わいをお楽しみいただけます。職人たちは、和牛の特性を最大限に活かす調理法を追求し、その旨味と風味を引き立てます。一口食べれば和牛の魅力を存分に堪能していただけます。
ワインと料理の絶妙なマリアージュ
厳選されたワインリストは、ソムリエが各料理に最適な一本をセレクト。特に和牛を中心とした肉料理は、その旨味を引き立てるワインとの相性を重視しています。お客様に最高の食体験を提供するため、産地と品質にこだわり抜いた素材を使用し、丁寧に調理しています。ワインと肉料理の調和を心ゆくまでお楽しみいただけます。
大人の隠れ家
当店は銀座一丁目駅から徒歩2分のアクセス抜群の場所に位置しております。落ち着いた雰囲気の店内で、新鮮な旬の食材を用いたこだわりの料理をお楽しみいただけます。特別なひとときを心地よくお過ごしいただけるよう、心を込めたサービスを提供しております。ぜひご来店ください。